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Anche se un po’ in ritardo, la vendemmia è ormai alle porte… noi stiamo già affilando le forbici! Non ci resta che sperare in un paio di giorni di sole per favorire la maturazione tecnologica e quindi ottenere il giusto equilibrio tra gli acidi e gli zuccheri. Daremo il via alle danze con le nostre uve bianche, la chardonnay in primis, a seguire la vespaiola.

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