Mentions
29° Concorso dei Produttori di Olio della Pedemontana Veneta 2019: 4° Premio Categoria Biologico

PDF version

Gli oliveti di Villa Angarano sono piante secolari che si trovano su un terreno collinare con esposizione a Est – Sud/Est. L’escursione termica notte e giorno e la costante brezza asciutta notturna della Valsugana hanno da sempre favorito questa coltura.  Le varietà delle olive sono Frantoio, Leccino, Pendolino. Le olive vengono raccolte a mano e accuratamente defogliate. La frangitura avviene a freddo entro 48 ore dalla raccolta.

Raccolta 2018 – proprietà:

acidità: 0,25
perossidi: 9,54
polifenoli totali: 186

VARIETÀ DELLE OLIVE: frantoio, leccino, pendolino

AREA DI PRODUZIONE: 200m slm, su versante collinare esposto a est-sud/est

SUOLO: alluvionale e marnoso, a medio impasto

PERIODO DI RACCOLTA: non oltre il 15 gennaio

ANALISI SENSORIALE

 VISTA: verde-oro con modeste variazioni del giallo

OLFATTIVA: bouquet  intenso ed elegante con sentori erbacei

GUSTO-OLFATTIVA: finale con leggero aroma piccante di peperone